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Primi di Terra 

Fusilli avellinesi  di magro ai carciofi e salsa ai formaggi
Paccheri zucchine, zafferano e julienne di fiori di zucca
Gnocchetti ai funghi porcini in crosta
Gnocchi ripieni con mozzarella, pachino al profumo di basilico
Crespelle gratinate alle zucchine
Torciarelli (o ravioli) speck e tartufo
Sformatini di tagliatelle al ragù 
Crepes alla valdostana 
Farfalle aromatiche allo spumante
Risotto tartufo e speck

 

Primi di Mare

Timballini di farfalline al salmone e vellutata allo champagne
Orecchiette ai profumi delicati
Gnocchetti con vongole, zucchine e gamberi
Gemelli con porcini, vongole, rucola e scaglie di parmigiano
Paccheri con Julienne di calamari e pesto alla siciliana
Paccheri ai frutti di mare
Risotto giallo con scampi e cozze
Ravioli alla ligure
Anelli di salmone affumicato
Risotto fiori di zucca e gamberi
Cofanetti di pesce

Secondi di Terra

 Costolette di agnello al cartoccio con funghi
Arrosto di vitello in crosta
Lonza di maiale in crosta di patate
Nocette di maiale alla valdostana
Scaloppina di vitello con carciofi e toma

Secondi di Mare

Salmone arrosto alle erbe e patate
Dentice in salsa vegetale con cozze e vongole, mazzancolle al wisky
Filetto d’orata alle zucchine, mazzancolle al gratin

 

Contorni

 Ventaglio di patate allo speck / o al tartufo
Crudità di primavera
Carciofi farciti alle mandorle
Misticanza al balsamico

Mazzetti di patate allo speck

Frutta

Coppe di fragole e ananas con crema al cocco
Frutta al buffet
Composè al piatto di frutta fresca e chantilly

Macedonia

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